La charge glycémique est un outil essentiel pour évaluer l’impact des glucides sur la glycémie. Elle permet une meilleure gestion de l’alimentation, notamment chez les personnes diabétiques ou soucieuses de leur santé.
La charge glycémique (CG) combine l’indice glycémique (IG) d’un aliment avec la quantité de glucides qu’il contient. Contrairement à l’IG seul, la CG donne une idée plus précise de l’effet réel d’une portion sur la glycémie.
La formule est : CG = (IG x quantité de glucides disponibles) / 100. Par exemple, une tranche de pain blanc avec un IG de 70 et 15 g de glucides donne : (70 x 15) / 100 = 10,5.
• CG basse : 0–10\n• CG modérée : 11–19\n• CG élevée : 20+. Les aliments à CG basse sont préférables pour stabiliser la glycémie.
Un régime à faible CG vise à limiter les glucides rapides et à favoriser ceux à digestion lente. Cela permet d’éviter les pics de glycémie et de mieux contrôler le poids.
Un régime à faible CG peut faciliter la perte de poids, réduire les besoins en insuline, et améliorer le contrôle du diabète de type 2. Il peut également prévenir certaines complications métaboliques.